Ingredientes: Pechuga de pollo, pan de molde, nueces, lechuga, rúcula, escarola, 2 cucharadas de zumo de limón, 1 diente de ajo, huevo, sal y aceite de oliva.

Elaboración: Lava los diferentes tipos de lechuga y déjalas escurrir. Para preparar los picatostes, retira las cortezas del pan de molde y córtalos en cuadrados pequeños. Friélos en una sartén con abundante aceite caliente hasta que estén bien tostados. Retira los picatostes de la sartén y déjalos escurrir para evitar el exceso de aceite. Corta la pechuga de pollo en tiras y fríela con una pizca de sal. Para preparar la salsa César introduce en un vaso de batidora el diente de ajo, huevo, zumo de limón, sal y aceite de oliva. Bate todo hasta conseguir una especie de mayonesa bien espesa. Coloca en un plato la lechuga, el pollo, los picatostes, las nueces y el queso. Aliña con la salsa César y sirve al momento para evitar que el pan se ablande.