Pollo asado con castañas y manzana
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Tiempo de Preparación: 180 min.
Rendimiento: 6 p.
Dificultad: Fácil
Descripción
Para hacer grandes asados no hay porqué complicarse demasiado: nuestro pollo es una excelente opción económica y muy fácil de preparar. Una receta muy navideña con nuestro pollo entero Pazo de Pías y productos de temporada como la castaña. Si lo preferimos, podemos sustituir la manzana por pera, caquis o membrillos.
Ingredientes
- 1 pollo entero eviscerado Pazo de Pías
- 200 gr. de castañas
- 3 manzanas
- 1 cebolla
- 1 limón
- 1 ramillete de tomillo
- 1 ramillete de romero
- 200 ml. de brandy
- 1 cucharada de mantequilla
- Sal
- Pimienta negra
Instrucciones
- Precalentar el horno a 120 grados.
- Salpimentar el pollo y aderezarlo con las hierbas aromáticas: tomillo y romero (opcional).
- Cortar la cebolla en cuartos y rellenar el pollo con el limón y la cebolla.
4. Tapar con papel de aluminio o de horno y hornear unas dos horas y media para que se vaya haciendo poco a poco y nos quede jugoso por dentro. - Hacer un pequeño corte en la piel de las castañas. Introducirlas en un bol con agua y cocerlas (15 minutos).
- Escurrir las castañas y pelarlas en cuanto se templen. No esperes a que se enfríen mucho o será muy difícil quitarles la piel.
- Cortar las manzanas en gajos y dorarlas en una sartén caliente con la mantequilla.
- Sacar el pollo del horno. Quitar la cebolla del interior y ponerla alrededor del pollo con las castañas y las manzanas. Añadir brandy, salpimentar nuevamente, tapar y hornear media hora más.
- Pasada media hora, sacar el pollo del horno y destaparlo. Subir la temperatura a 250 y cocinar hasta que la piel tenga un aspecto dorado.
- Retirar del horno y dejar reposar unos 10 minutos antes de servir.
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