Pollo relleno al horno
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Tiempo de Preparación: 120 min.
Rendimiento: p.
Dificultad: Medio
Descripción
Un clásico de los clásicos. Pollo relleno al horno. Necesitarás un poco más de dedicación en la cocina, pero triunfarás en tus cenas de Navidad.
Ingredientes
- 1 pollo entero eviscerado Pazo de Pías
- 500 gr. de carne picada mixta
- 50 gr. de panceta
- 2 longanizas de pollo Pazo de Pías
- 1 huevo
- Media copa de vino de jerez o Pe
- Aceite de oliva
- 1 cucharada de orégano
- Sal
- Pimienta
- 1 vaso de caldo de pollo
Instrucciones
- Deshuesar el pollo. Para ello, hacemos una incisión a lo largo de toda la espalda y a partir de ahí, vamos separando la carne del hueso. Si no sabes cómo hacerlo te lo explicamos algunos trucos en este post (Link truco: cómo deshuesar el pollo)
- Mezclar en un bol todos los ingredientes para el relleno.
- Colocar el relleno sobre el pollo previamente deshuesado y dar forma para que no queden bolsas de aire.
- Coser con hilo para que se salga el relleno.
- Introducir el pollo en una redecilla elástica (opcional) para que quede bien prensado y con forma de rulo.
- Salpimentar el pollo por fuera, untarlo con aceite de oliva y rociarlo con el vino de jerez.
- Precalentar el horno a 180ºC e introducirlo durante hora y media.
- A mitad de cocción, dar la vuelta al pollo y regarlo con un vaso de caldo de pollo.
- Como guarnición podemos acompañarlo de una verduras asadas o cocidas, un puré de patata o ensalada.
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